Пълното ръководство за видовете кухненски ножове и тяхната употреба

Освен да се наслаждавате на плодовете на труда си (вкусна храна), едно от най-големите предимства на готвенето е да играете с ножове. Това е нещо, което всичките ни родители забраняваха, но сега сме големи момчета и можем да правим каквото си искаме. Ако сериозно искате да усъвършенствате готварския си занаят или работите в професионална кухня, вашите ножове са най-доброто за вас важни кухненски инструменти . С течение на времето те се превръщат в продължение на ръката ви и ще впечатлите дори себе си с уменията си да боравите с нож.

Съдържание

Когато става въпрос за избор на кухненски ножове , има два лагера: японска или немска стомана. Накратко, японската стомана е известна с прецизни срезове и толкова остри ръбове, че можете да нацепите косъм, докато немската стомана е известна с издръжливост, баланс и е работен кон в професионалната или домашна кухня. Това ръководство ще включва и двата вида кухненски ножове , плюс други основни неща за рязане, тъй като някои задачи в кухнята се поддават по-добре на определено острие.

Нож Nakiri: Черен нож Kai Wasabi Nakiri, 6-1/2-инча

Ножът накири (или Nakiri bōchō) е друго острие в японски стил, много подобно на сантоку, но по-специализирано за зеленчуци. Плоското му острие улеснява нарязването докрай дъска за рязане без люлеене или рязане и е идеален за надлъжно рязане на зеленчуци като патладжан. Формата на острието също е добра за загребване на готови зеленчуци. Ножът Kai Wasabi Black Nakiri, 6-1/2-Inch е красив нож, който се представя добре.



banneradss-1

Нож Santoku: Избягвайте 7-инчов, кух земен Santoku

  Сантоку на кухата земя

Японците са създателите на сантоку, така че не е изненадващо, че все още правят някои от най-добрите версии на този нож. Тези ножове са подобни на ножовете на главния готвач, но са по-къси и по-тънки. Плоското острие се поддава повече на рязане нагоре и надолу вместо движението на махало за рязане на традиционния нож на готвача. Те са отлични за прецизно по-фино смилане, нарязване и нарязване на кубчета. Този Shun 7-инчов, Hollow Ground Santoku е правилният начин.

Сатър за месо: 7-инчов нож Kiaitre

  Нож Kiaitre Cleaver

Сатърът за месо е звяр сред ножовете, идеален за рязане на дебело месо като ребра или рязане на тънки кости като птичи кости. Този 7-инчов нож Kiaitre Cleaver Knife може да изглежда японски, това е немска стомана с високо съдържание на въглерод и ще бъде вашият най-смъртоносен нож във вашата кухня.

Прочетете още: Най-добрите японски ножове

Нож за готвач: Wüsthof Classic 8-инчов нож за готвач

  Wüsthof Classic 8-инчов нож за готвач

Ако имате само един нож в кухнята си, той трябва да е ножът на готвача. Те могат да режат, нарязват на кубчета, нарязват, обезкостяват и филетират. Не можете да победите качеството и майсторството на класически 8-инчов готварски нож Wüsthof и няма да намерите по-добър универсален нож.

Нож за помощ: 5-инчов нож за помощ Mercer

  5-инчов помощен нож Mercer

Това е друг нож за обща употреба. Той ви дава малко по-добро боравене от нож на готвач за задачи като изваждане на сърцевина, изрязване и обезкостяване. Този 5-инчов нож Mercer е добре балансиран и издръжлив.

Месарски нож: Dalstrong 14-инчов Bullnose

  Dalstrong 14-инчов месар с бик нос's Knife

Месарският нож е като бащата на месомелача. По-дебелото му острие е добро за кълцане и нарязване на големи парчета месо, но предлага по-малко прецизност от сатъра. Честно казано, те не са наистина необходими в личната кухня, но човече, забавно е да ги имаш наоколо, ако се появи повод да разбиеш цяло прасе. Бихме предложили този немски 14-инчов месарски нож Dalstrong.

Прочетете още: Най-добрите ножове за готвач

Нож за гравиране: Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer 14-инчов

  Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer 14-инчов

Ножовете за карвинг имат тесни остриета, които образуват заострен връх и са създадени за задачи като нарязване на вашата пуйка за Деня на благодарността или коледна шунка. Острието е проектирано за по-малко съпротивление, докато режете месото, което води до тънки, еднакви резени. 14-инчовият Mercer Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer се използва в професионални кухни навсякъде.

Нож за хляб: Henkle’s Forged Premio, 8-инчов нож за хляб

  Хенкъл's Forged Premio

Ножовете за хляб имат дълги остриета и назъбени ръбове, така че могат лесно да режат хрупкав хляб, пухкави сладкиши или по-меки меса и да произвеждат без да ги смачкват или унищожават. Те също са страхотни в рязането през пръсти, така че бъдете внимателни! 8-инчовият нож за хляб Henkle’s Forged Premio ще бъде част от вашия комплект ножове, докато не бъде изгубен или откраднат.

Кухненски ножици: многофункционални кухненски и билкови ножици OXO Good Grips

  Многофункционални кухненски и билкови ножици OXO Good Grips

Кухненските ножици технически не са ножове, но са от решаващо значение за пълен комплект прибори за хранене. Те вършат мръсната работа от отрязването на върховете на ребрата до оголването на клонките на розмарина. Един добър чифт ще се разглоби за лесно почистване. Многофункционалните кухненски ножици и ножици за билки OXO Good Grips ще свършат работата на разумна цена.

Нож за пържоли: J.A. Комплект ножове за пържоли Henckels International от 8 части

Ако някога сте сядали да се насладите на сочна пържола без едно от тях, знаете колко са необходими. Най-добър за използване по време на хранене за нарязване на пържола, пилешко, свинско и всичко друго, което попадне в чинията ви за вечеря. Този J.A. Комплектът ножове за пържоли Henckels International от 8 части ще остане остър за цял живот и ще изглежда страхотно на сервирането на масата.

Нож за кълцане: Кован нож за къпане Mercer Culinary Genesis

  Mercer Culinary Genesis Кован нож за лющене

Ножът за къпане е познат на повечето кухни и е по-добър за по-прецизни задачи от готварския или макетния нож. Може да се използва за фино нарязване на по-малки продукти или за отделяне на скариди. Няма нужда да избирате безумно скъп нож, понякога по-малко е по-добре. Mercer Culinary Genesis Forged Haring Knife ще свърши чудесна работа на страхотна цена.

Нож за обезкостяване: Zwilling J.A. Гъвкав нож за обезкостяване Henckels Professional S

  нож за хонинговане хенкелс

Не е изненадващо, че ножът за обезкостяване е създаден, за да премахва костите от сурово месо, но също така е отличен за пеперудени неща като свински котлети и пилешки гърди. Има тясно острие с извито дъно. Можете да намерите ножове за обезкостяване с гъвкави остриета, подходящи за риба и птици, или твърди остриета, които са по-добри за говеждо и свинско месо. Този гъвкав нож за обезкостяване Professional S на Henckels се чувства страхотно в ръката ви и има превъзходно острие, което може лесно да се усъвършенства обратно до фабричната му острота.

Нож за филе: Wusthof 4622-7 Класически 7-инчов нож за филе

  Wusthof 4622-7 Класически 7-инчов нож за филета

Рибата е много деликатна и е трудна за правилно боравене със стандартни ножове. Ножът за филета има тънко, гъвкаво острие, което улеснява премахването на кожата от прясна риба. Ако случайно сте рибар, който има нужда да дере рибата през цялото време, точно както с ножа на главния готвач, не можете да победите този Wusthof Classic.

Нож за белене: Wusthof Classic 2,75-инчов нож за белене

  Wusthof – Класически нож за белене 2,75 инча

Сега започваме да навлизаме в по-еклектичните ножове, които са отчасти за шоу, отчасти за специални поводи. Въпреки че ножът за белене може да свърши същата работа, извитото острие на ножа за белене (турен нож) прави беленето на кръгли плодове и зеленчуци много по-лесно. Този Wusthof няма да разочарова.

Нож за канелиране: Wusthof CLASSIC нож за канелиране

  Нож Wusthof CLASSIC за канелиране

За дребни или супер деликатни продукти е по-добре да обелите нож с набраздяване. Острието обикновено е с дължина между 2 и 4 инча, с леко и късо, право острие, което е лесно за маневриране в тесни пространства.

Нож за подстригване: Lamson Fire Forged 2,875-инчов нож за подстригване

  Lamson Fire Forged 2,875-инчов нож за подрязване

Ножът за подстригване е подобен на нож за флутинг (обикновено с дължина между 2 и 3 инча), но има по-извито острие, което е подобно на нож за обезкостяване. Добър е за белене и нарязване на малки продукти, както и за създаване на декорации като онези рози от репички, които получавате в луксозните азиатски ресторанти.

Нож за гарниране: Нож за гарниране LaLiHa Crinkle Cutter

Изпитвали ли сте някога непреодолимото желание да приготвите свои собствени пържени картофки, каквито получавате на пътеката със замразена храна? Е, можете да го направите с нож за гарниране. Ножът за гарниране LaLiHa Crinkle Cutter е достъпна опция за този много нишов нож.

Ножове за сирене: WoneNice Premium комплект ножове за сирене от 6 части

  WoneNice Премиум комплект ножове за сирене от 6 части

Ножът за сирене е за... рязане... на сиренето. Той Х. Но сериозно, те са специално проектирани да нарязват сирене, без да залепват или да го натрошават. Твърдите сирена изискват нож с по-твърдо острие, докато ножовете за сирене с дупки в острието са предназначени за меки сирена. Впечатлете приятелите си на следващата вечеря с този луксозен комплект ножове за сирене WoneNice Premium от 6 части.

Нож за домати: Lamson Fire Forged 5-инчов нож за домати

  Lamson Fire Forged 5-инчов нож за домати

Ножът за домати е специално създаден за нарязване на домати, без да изстисква целия сок от тях, и има дълъг заострен връх, който може да се използва за премахване на сърцевината и за прехвърляне на свежи резени от дъската за рязане в чинията ви. Може да се използва и за цитрусови плодове. Ако сте добавили всички горепосочени ножове към вашата колекция и Lamson Fire Forged 5-inch Tomato Knife, отидете и се потупайте по гърба. Вашият комплект ножове е обширен и пълен.

След като имате пълния си комплект ножове, ще трябва да инвестирате в острилка. Вижте нашия списък с най-добрите острилки .

Коментари

кухня,ножове,tier-2
Категория
Здраве
Бради
Оплешивяване
Ръководства
Облекло
Грижа За Брада
Растеж На Косата
Поддържане На Тялото
Обувки
Аромат И Дезодорант
Баня И Душ
Разни
Подстригване На Коса И Бръснене На Главата
Бръснене На Лице
Рецензии
Стайлинг На Коса
Поддържане
Прически
Блог
Автоматичен
култура
Храна напитка
Фитнес
Мода и стил
На открито
Пътуване
Черта
Философия
Автомобили
Живот На Човек
Книги
Щанга
Готвене
Почерк/Чернопис
Асертивност
Стил
Древен Рим
Мъжки Умения
Популярни Публикации
13 най-добри тримери за брада за дълги бради
13 най-добри тримери за брада за дълги бради

Прически

10 най-добри тримери за мустаци
10 най-добри тримери за мустаци

Блог

25 най-добри мъжки прически от Ivy League
25 най-добри мъжки прически от Ivy League

Прически

Най-добрият наръчник за широки мускули за изграждане на най-силния ви гръб досега
Най-добрият наръчник за широки мускули за изграждане на най-силния ви гръб досега

Фитнес

Това са категоричните топ 5 на луксозните коли в света в момента
Това са категоричните топ 5 на луксозните коли в света в момента

Автоматичен

Интересни Статии