Независимо дали сте любители на сухи червени вина, плодови бели вина или пенливо просеко, алкохолното съдържание на червените и белите вина, както и на другите видове вина, е различно от бутилка до бутилка. Алкохолът по обем (ABV) на вашето вино може да повлияе на вкуса му по повече от един начин. За да постигнете този перфектен вкусов профил, вашето вино трябва да има правилния баланс на захар, алкохол, киселина и танин.
СъдържаниеВино с по-високо ABV може да вкуси по-богато и по-пълно в сравнение с по-фино вино с по-ниско ABV. Изненадващо, сухите вина обикновено имат по-високо съдържание на алкохол. Всъщност терминът „сухо“ няма нищо общо с алкохолното съдържание на виното. Следващият път, когато разглеждате винената пътека, имайте предвид, че колкото по-ниско е ABV, толкова по-сладко ще бъде виното.
В рамките на петте основни категории вина – пенливо, розе, бяло, червено и подсилено – нека видим кое ви дава най-силно бръмчене, от най-ниското до най-високото.
Пенливи вина
Има причина пенливото вино често да е предпочитаният избор за тост за специален повод или сутрешна мимоза. В сравнение с повечето тихи вина, пенливите вина като шампанското имат сравнително нисък алкохолен процент от около 12 до 12,2%.
Защо чаша шампанско е кротка в сравнение с чаша плътно червено? Гроздето, използвано за направата на пенливо вино, се бере по-рано от другите сортове грозде, което означава, че има по-ниско съдържание на захар. Тъй като захарта се превръща в алкохол по време на процеса на ферментация, пенливите вина често имат по-ниска ABV. Говорейки за захар, чудите ли се колко въглехидрати има във виното ? В крайна сметка, ако планирате да си починете през нощта, пенливото вино винаги е правилният начин.
розови вина
Чудили ли сте се какво точно прави розе, розе? Процесът на приготвяне на това освежаващо пролетно вино много прилича на процеса на червено вино, но с по-малко гроздови ципи, добавени навсякъде. Розето влиза в контакт с люспите на червеното грозде от няколко часа до седмица. Този кратък период от време бледнее в сравнение с времето, необходимо на червеното вино да се развие. Ето как розето завършва с този красив светлорозов цвят. Вкусът на розето също е много по-лек от традиционното червено вино.
Обикновено ще намерите розови вина с ABV от 12%. Има някои сортове розе, които са по-сладки, докато други се считат за по-сухи и следователно по-малко сладки. Да, розето е перфектната пролетна напитка, но не забравяйте за онези по-тъмни и по-кисели розета, на които можете да се наслаждавате през цялата година.
Бели вина
От тихите вина алкохолното съдържание на бялото вино може да бъде от 5 до 14%. Бялото грозде естествено има по-малко захар от по-тъмните сортове грозде, което поставя вкуса на бялото вино в средата на пенливите вина и червените вина. Забелязвали ли сте някога колко по-лесно е да изпиете чаша любимо бяло вино с вечеря, отколкото чаша червено? Въглеродният диоксид в чаша бяло вино кара тялото да абсорбира алкохола с по-бърза скорост, което ви кара да се напивате малко по-бързо. За някои хора пиенето на сухо бяло вино може дори насърчаване на храносмилането и релаксацията, докато други могат да получат стомашни болки поради високото съдържание на киселинност в бялото вино.
Червени вина
Докато се гмуркаме по-дълбоко в цвета, започваме да получаваме и по-високо алкохолно съдържание, особено когато става въпрос за алкохолно съдържание на червено вино. ABV за повечето червени вина пада между 12% и 15%, средно около 13,5%. Ако си падате по плътно червено вино като a Каберне Совиньон или малбек, вероятно сте забелязали колко бързо алкохолът отива в главата ви. По-високото съдържание на алкохол в червеното вино често означава по-ароматен и сложен вкусов профил. Гроздето, използвано за направата на червено вино, се бере много по-късно през сезона, което позволява на плодовете да станат по-сладки на лозата. Като общо правило червените вина са по-силни от белите вина, така че пийте съответно.
Ако се чудите защо червеното вино получава по-здрав рап че неговият по-лек, по-ярък братовчед е така, защото червеното вино е ферментирало с кожата, семената и стъблата. Този процес позволява червеното вино да бъде напълнено с растителни съединения от тези кожи.
Подсилени вина
Подсилените вина, с ABV от 20%, често се използват в кухнята или се добавят към коктейли поради техния смел вкусов профил. Поради високото си алкохолно съдържание, подсилените вина са предимно за леко отпиване. Говорим за винена основа напитки като Марсала, шери и вермут, където виното е подсилено с алкохол като бренди.
Като най-силната категория вина в нашия списък, подсилените вина се сервират най-добре с храна. Първоначално към виното се добавяха спиртни напитки, за да се предотврати превръщането им в оцет, но с течение на времето научихме, че спиртните напитки помагат и за подобряване на вкуса на виното. Можете да разберете дали виното ще бъде сладко или сухо по продължителността на ферментацията, преди да бъде подсилено.
Не всички вина са създадени еднакви
Ако не сте осъзнавали колко обширен може да бъде светът на виното, надяваме се, това ръководство ви даде интензивен курс за най-популярните сортове. Лесно е да се предположи, че всички вина ще имат еднакъв ефект върху вас, но щом погледнете под повърхността, ще разберете колко много има да научите. Следващия път, когато вземете бутилка вино за тази вечеря или среща, помислете колко шум искате да имате и планирайте съответно. Дали ще бъде лека вечеря с чаша охладено пенливо вино просеко или коктейл на базата на вермут? Светът е твоята стрида.
